Консумацията на свръхпреработената храна се свързва с повишена смъртност.

  Консумациятана свръхпреработената храна се свързва с повишена смъртност. Факт, който вече знаем. Но на 18.12.2020 бе публикувано проучване, което отиде по-нататък, търсещо коя точно храна е проблем. Единствената съставка, която генерира сигнал, е захарта! 

Проучването е проведено върху 22000 участника от двата пола, италианци, на средна възраст 55 г., проследяващо хранителните им навици в продължение на 8 години. Те са били разпределени в 4 групи според степента на консумация на свръхпреработена храна. Най-застрашена е групата, приемаща повече от 15% свръхпреработена храна от общия  дневен прием храна. Тези участници са с повишен риск от сърдечно-съдова смъртност, като високото съдържание на захар обяснява 36% от тази връзка.

Започнете от днес! Намалете консумацията на захар, особено по Коледните празници!

https://academic.oup.com/ajcn/advance-article-abstract/doi/10.1093/ajcn/nqaa299/6039202?redirectedFrom=fulltext

Пуснахте ли вече своето писмо до дядо Коледа? Ако не сте, побързайте! Имате още няколко дни!

 

Най-накрая имаме решение на съда, защитаващо правата на потребителите на хранителни продукти в България! КЗК наложи глоба от 1,5 млн лева на Олинеза! Глобата е за продажба на майонеза, именувана като "домашна" на етикета.

 

Пълната статия можете да прочетете по-долу, а ето част от решението: "Потребителят би очаквал продуктът, именуван като домашен, да съдържа съставките на такъв. Противно на приетото в оспореното решение нито е обичайно, нито е толкова достъпно, потребителите да използват яйчен прах при приготвяне на домашна храна вкъщи. Такъв продукт не се предлага свободно в магазинната мрежа и няма практика за използването му в домашни условия. Поради изложеното, като е именуван един продукт като домашен, дори и да предполага, че не е изготвен в домашни условия, потребителят има очакване, същият да бъде приготвен със съставките, с които би бил приготвен в домашни условия, още повече предвид изобразеното на етикета на продукта яйце, а не яйчен прах. Не би могло да се приеме и че наименованието на процесния продукт не създава предимство за производителя му пред производителите на други майонези, които не са именувани „домашни“, но съдържат същите съставки. Не може да се очаква от потребителя, че пазарувайки в магазинната мрежа, би се запознал със съставките на всички сходни продукти и би установил еднаквия им състав, но въпреки това би избрал точно продукта,носещ означението „домашен“ или пък информирано, би избрал друг продукт понякакви различни съображения. Следователно, според съда наименованието на процесния продукт като домашен, при положение, че нито е изготвен в домашни условия, нито е приготвен по домашна рецепта, въвежда в заблуждение потребителите относно съществени качества на продукта и представлява форма на нелоялна конкуренция, забранена от нормата на чл. 31 ЗЗК."

https://money.bg/business/kzk-globi-olineza-s-1-5-mln-lv-zashtoto-mayonezata-i-ne-bila-domashna.html?fbclid=IwAR1V7wQXyUoeKaIT35yQfYmaBuVEKJTrK14Jzgj0M2bP9hl6ApVOufHXBK8

Броколи!

 

Винаги трябва да имате под ръка от този универсален зеленчук. Броколите не само са лесно достъпни в магазините за хранителни стоки, но се запазват добре и могат да се приготвят по различни начини. Броколи произхожда от примитивни култури, отглеждани в Римската империя. Като гарнитура можете да го консумирате сурово (например използвано както зелето) или на пара, сотирано, пържено или печено. Но броколите също могат да играят главна роля в ястията за вечеря, като и в супи, с паста и в гювечи.

Когато избирате броколи, потърсете такива с твърди стъбла и плътно опаковани цветя, които са наситено зелени или имат леко лилав оттенък. Броколи е с високо съдържание на витамин А и фолати (витамин В9), както и витамини С и К. Освен това е добър източник на калий и хранителни фибри, а сервирането на половин чаша има само 15 калории.

Когато приготвяте броколи не забравяйте, че то трябва да се бланшира във вряла вода за 5 минути, докато омекне. При по-дълго варене стават на каша и с маслинено-зелен цвят.

Photo by Bozhin Karaivanov on Unsplash

Здравословна ли е консумацията на сушени плодове?

 

Всяка храна съдържа калории, а консумацията на твърде много калории дори на здравословни храни неминуемо води до увеличаване на теглото. Но има здравословни калории и нездравословни ("празни") калории. Плодовете са здравословен източник на калории. Това важи както за сушените плодове, така и за пресните.

За какво трябва да внимаваме? Сушените плодове са много по-малки от пресните плодове. Затова е много лесно да консумираме големи количества (респективно повече калории), когато ядем сушени плодове. Друг повод за безпокойство е, че някои производители на сушени плодове добавят захар към сушените плодове (които вече съдържат собствени естествени захари). Сушените плодове също съдържат повече фибри и повече антиоксиданти, наречени феноли, отколкото пресните плодове за едно и също количество. Хората, консумиращи богати на растителни феноли храни, имат по-ниски нива на сърдечни заболявания, диабет и няколко вида рак.

Затова яжте сушени плодове. Те имат здравословни хранителни вещества. Но внимавайте с количествата. Избягвайте добавените захари и следете калориите.

Photo by Naim Benjelloun from Pexels

С какво ще запомним 2020?

 Ето някои от изразите, които станаха част от нашето ежедневие през  2020.

 

Калций

Калцият е най-важният минерал в човешкото тяло. Зъбите и костите съдържат най-много калций. Нервните клетки, телесните тъкани, кръвта и други телесни течности съдържат останалата част от калция. Помага за формиране и поддържане на здрави зъби и кости. Правилното ниво на калций в организма през целия живот може да помогне за предотвратяване на остеопороза.

Калцият помага на тялото ви с:

- Изграждане на здрави кости и зъби
- Съсирване на кръвта
- Изпращане и получаване на нервни сигнали
- Съкращаване и отпускане на мускулите
- Освобождаване на хормони и други химикали
- Поддържане на нормален пулс

Ако вашето дете не получава достатъчно калций или не усвоява достатъчно калций от диетата, то страда образуването на костите и води до развитие на рахит.Обърнете внимание какво консумират децата ви и при съмнение се обрънете към личния лекар или детски ендокринолог.

Photo by Mian He on Unsplash

Имам ли правилна техника на ходене?

 Ходенето е толкова естествено за нас, че повечето от нас не се замислят дали имат правилна техника на ходене. А това е много важно, защото неправилната походка може да доведе до множество оплаквания.

Ето и някои съвети относно ходенето:
- Гледайте напред. Повдигнете челото. Не прибирайте брадичката си и не гледайте към земята. Ако трябва да проверите за препятствия, спуснете поглед надолу, а не главата си. Изправената глава намалява вероятността от болка във врата.

- Изпънете гръбнака си. Раменете ви трябва да са на едно ниво и нито да стърчат назад, нито да се отпускат напред. Приберете задните си части. Когато тялото ви е подравнено, трябва да можете да нарисувате въображаема права линия от ухото през рамото, бедрото, коляното и глезена, когато се гледа отстрани.

- Свийте ръцете си. Огънете лактите под ъгъл от близо 90 ° и оставете ръцете си да се люлеят на нивото на талията. Пръстите ви трябва да са свити, но не стиснати в юмрук.

- Завъртете бедрата си. Лекото завъртане в ханша може да добави сила към вашата крачка.

- Слезте на петата си; повдигнете пръстите на краката си. Човек, който върви зад вас, трябва да може да вижда подметката на обувката ви, докато вървите.

- Правете премерени стъпки. Големите крачки могат да ви изведат от равновесие. Концентрирайте се върху по-кратки стъпки, но повече на брой.

- Споделете товара си. Всяко натоварване на гърба или раменете вероятно ще повлияе на стойката. Раницата, която разпределя равномерно теглото, е най-добрият избор за носене на предмети. Ако използвате чанта през рамо, премествайте я от едната страна на другата на всеки няколко минути, докато ходите.

Photo by Eugene Zhyvchik on Unsplash

Нахут

 

Нахутът е една от най-рано култивираните култури от човека. Предлага се в редица ястия по целия свят, включително в Африка, Индия, Близкия Изток и Европа. Използва се в супи, основни ястия или пюре. Но не забравяйте да го накиснете поне 12 часа преди приготвяне. Нахутът е основна съставка на хумуса, кашеобразна разядка от Близкия изток. А арабите го използват за направата на фалафел. От брашното от нахут се приготвят дори десерти. Широкото използване на нахута се дължи на добрата му хранителна стойност. Той е от групата на бобовите растения и е богат на протеини. 100 г варен нахут(една чаша) имат само 164 калории. Съдържа много фибри, фолати (витамин В9), лецитин, манган и други минерали. Няколко проучвания са установили, че консумацията на нахут може да подобри нивата на холестерола и да намали кръвната захар. Поради високото съдържание на фибри се чувствати сити по-дълго време и така помага в контрола на теглото. Лесно можете да си приготвите хумус в домашни условия. Независимо дали ще го сварите или ще ползвате консервиран, пасирайте го със зехтин и лимонов сок. Можете да добавите по избор чесън, сушени домати или зелени подправки. Приятен апетит! Photo by Rahul Chakraborty on Unsplash

Сега е моментът да изградите костите на детето!

 

Здравето на костите на вашето дете може да не е първата ви грижа, когато мислите как оптималното хранене влияе върху здравето на децата ви. Все пак остеопорозата засяга възрастните. Но не забравяйте, че младежите достигат до 90 процента от пиковата костна маса на възраст 18г. (за момичета) и 20 (за момчета).

Мислете за здравето на костите като спестовна сметка. Костта е жива тъкан, в която се редуват депозити и тегления. По време на детството и юношеството костите се грундират, за да направят възможно най-високия процент отлагания, за да се използват през останалата част от живота на човек.

Как се изграждат здрави кости?
Много хранителни вещества работят съвместно, за да осигурят рамката за здрави кости. Калцият е начело, но витамин D, магнезий, витамин К и редовната физическа активност също са важни.

Калций
Стремете се към добър източник на калций във всяко хранене и закуска. Млякото, сиренето и киселото мляко са най-богатите природни източници на калций. Например една чаша мляко осигурява 300 милиграма калций или около една четвърт до една трета от препоръчителния дневен прием. Други източници на храни без млечни продукти включват бадеми, броколи, къдраво зеле, ряпа, смокини.

Витамин D
Излагането на слънце задейства производството на витамин D, но това може да варира значително в зависимост от пигментацията на кожата, сезона и локацията. Също така излагането на слънчева светлина увеличава риска от рак на кожата, а слънцезащитният крем блокира производството на витамин D. Има само няколко естествени хранителни източника на витамин D, включително яйчни жълтъци и тлъсти риби като сьомга и риба тон. Говорете с вашия педиатър за това, как да давате на децата добавки с витамин D, за да достигнат препоръчителните 600 IU на ден.

Магнезий
Потърсете източници на този минерал в храни като бадеми, спанак, черен боб, овес, авокадо и картофи.

Витамин К
Листните зелени зеленчуци като зеле, ряпа, спанак и броколи са богати на витамин К. Малко количество витамин К се произвежда от бактерии в дебелото черво, но не е ясно доколко телата ни са в състояние да произвеждат и използват, т.е. така че е важно да се включат хранителни източници.
Физическа дейност
Редовните упражнения стимулират костите и ги правят по-здрави. Опитайте дейности като бягане, туризъм, танци, тенис, гимнастика, баскетбол, волейбол, футбол и тренировки с тежести, за да изградите кости. Плуването и колоезденето са чудесни за сърдечно-съдовото здраве.

Имайте предвид и какво не е добро за костите:
Здравето на костите може да бъде компрометирано в детските години чрез:
- пушене
- прием на алкохол
- диети и нарушения в храненето
-нередовна менструация

Инвестирайте в костното здраве на децата си с правилно хранене и редовни упражнения.

Photo by MI PHAM on Unsplash

Какво ядем- хляб или козунак?

В решение, публикувано в началото на месец октомври 2020, Ирландският върховен съд постанови, че хлябът, сервиран в голяма американска верига, оперираща и на нашия пазар, всъщност не може да бъде определен като хляб поради високото съдържание на захар (1). Причината е, че в Ирландия хлябът се счита за основна храна и е освободен от ДДС. Законът за данък върху добавената стойност от 1972 г. на Ирландия прави разлика между основни храни като хляб, чай, кафе, какао, мляко и храни като сладолед, шоколад, сладкиши, чипс, пуканки и печени ядки. Според закона количеството захар в хляба „не трябва да надвишава 2% от теглото на брашното, включено в тестото“. Хлебче от 15 см в американската верига съдържа 5г захар, толкова има и в две обикновени бисквити. А това се равнява на 10% захар от теглото на брашното. Ирландците са късметлии, защото имат ясен закон за разлика от България, и това ме провокира да проверя съдържанието на захар в предлагания хляб на нашия пазар.

Установих, че на нашия пазар се продава хляб с различно съдържание на захар- от 0 - 2г до главозамайващите 11.7г на 100г продукт. И всички продукти се именуват хляб.

На страницата на Българската агенция по безопасност на храните има утвърден стандарт "България" за хляб (2). В стандартите от 2014г за бял, Добруджа и типов липсва съдържание на захар изобщо. В стандартите от 2019г за пълнозърнест, ръжен и ръжено-пшеничен се допускат съответно 4.0, 1.2 и 1.5г захар на усреднено 50 г въглехидрати. На страницата на БАБХ може да се намери списък на производителите на хляб, отговарящ на стандарт "България". Може би почти всички производители са вътре. Тогава защо на пазара се намира хляб със значително по-високо съдържание на захар? Дали стандарът е пожелателен да се спазва? Защо всички имат право да именуват производството си хляб, независимо от съдържанието на захар?

Естествено има Европейски регламент 1333/2008 (3) , който дели категория "07-Печива" на две подкатегории "07.1-Хляб и хлебчета" и "07.2-Фини печива". В първата категория са тези, приготвени от брашно, мая, сол и вода. Във втората, "Фини печива" влизат козунак, пандишпан и други, т.е. тези с високо съдържане на захар. Изработените стандарти "Бългрия" са в съотвествие на този регламент. Но защо липсва законодателна воля кой продукт да се именува "хляб" и кой "фино печиво"? Все въпроси с трудни отговори.

Единственото, което мога да Ви препоръчам, е да купувате пакетиран хляб като внимателно четете етикетите и избирате такъв с ниско съдържание на захар.

(1) https://www.theguardian.com/world/2020/oct/01/irish-court-rules-subway-bread-is-not-bread?fbclid=IwAR3Nw_ebpWWFjoiaxEtrHKeGkfsMyzcjNYpyLn6Ld0fw7gL-esnp1dNbJbg
(2) http://www.babh.government.bg/bg/Page/177/index/177/%D0%A1%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%80%D1%82%D0%B8%20%EF%BF%BD
(3) https://eur-lex.europa.eu/legal-content/BG/TXT/PDF/?uri=CELEX:02008R1333-20180212&from=FR
 

Слънчоглед

Слънчогледът има дълга и интересна история. Американските индианци са отглеждали слънчогледи преди около 8000 години, използвайки семената за приготвяне на храна за хляб. В Европа е пренесен през 15 век, като отначало е отглеждан като декоративно растение в ботаническите градини. В България навлиза след Освобождението от турско иго, а като земеделска култура се отглежда от 1917г.

Слънчогледовите семена са един от най-добрите източници на витамин Е, а някои изследвания свързват по-високия прием на витамин Е от храната с по-ниски нива на сърдечни заболявания. Богати са на витамини А, групата В и Д. Те също имат изобилие от минерали като мед, манган и селен. Но са висококалорични. 100г слънчогледови семки са около 500 калории, което се равнява на 200г хляб или една свинска пържола. Ако имате проблем с теглото внимавайте с консумацията на семки. Тъй като семките са с високо съдържание на мазнини, те трябва да се съхраняват на хладно и сухо място. Когато купувате семки избирайте непрозрачни опаковки.

Днес семките станаха популярни поръсени върху салати и супи или добавени към хляб и хлебни изделия.

Photo by Aaron Burden on Unsplash

10 източника на натрий в храната на днешните деца

 Децата днес приемат големи количества сол, особено тинейджърите. Повишеният прием на натрий е свързан с високо кръвно налягане още в детска възраст и повишена честота на инсулти и инфаркти в зряла. Всъщност децата приемат високите количества натрий с преработената храна и в ресторантите, а не от солницата.

Ето и 10-те най-често срещани храни, които допринасят за близо половината от натрия в диетата на децата.

Пица
Хляб / земели
Брускети/ чипс
Салами / сушени меса
Пикантни закуски
Сандвичи
Сирене
Бургери/ пилешки хапки и т.н.
Макаронени ястия
Готови супи

Photo by Jonathan Borba on Unsplash

Три причини защо трябва да правиш упражнения редовно

Всички знаем, че трябва редовно да се упражняваме. Човешкото тяло е направено да се движи. Но толкова много хора намират за предизвикателство да станат и да се движат. Ето някои от причините, които използваме, за да се скрием от редовните упражнения и как да ги отстраним:

1. Мразиш да тренираш във фитнеса.
Във всяка фитнес зала има хора, които мърморят, когато вдигат тежести и ги пускат силно на пода, хора, които не изтриват потта след използване на уред или някой, който крещи в мобилния си телефон.

Какво да направиш?
Промени настройката си! Отиди на открито и създай рутина, в която бягаш или се разхождаш, плуваш или сърфираш, играеш футбол или тенис, всичко това на открито. Можеш също така да създадеш домашен фитнес.

2. Мразиш да се потиш
Изпотяването е нещо добро. Това означава, че тялото ти е способно да поддържа баланса, при оптимална температура за функциониране на тялото. Изпотяването е също един от начините, по които тялото ти се очиства от токсини.

Какво да направиш?
Първо, не искай да спреш изпотяването. Трябва да преместиш потта от кожата си възможно най-бързо. Опитай да носиш дрехи, изработени от тъкани, които причиняват бързо изпаряване на потта. Използвай антиперспиранти вместо прости дезодоранти за подмишниците и други области, които произвеждат много пот.

3. Отнема твърде много време
Живеем в свят, където времето е ресурс, който трябва да бюджетираме. С изисквания като работа/училище, семейство, приятели и т.н. може да изглежда невъзможно да имаш време за упражнения. Така че, за повечето хора, това може да е последно в списъка. Може да си мислиш, че ако не можеш да спортуваш 30-60 минути наведнъж, просто не трябва да го правиш. Това е грешно.

Какво да направиш?
Няма значение продължителността на еднократното упражнение, важно е общото количество движение на седмица. Така че, ако си активен в продължение на 30 минути на първия ден и след това си активен в продължение на 90 минути на ден 2, получаваш същата сума полза от упражнението като лицето, което прави две 60 минутни сесии. Движи се!

Photo by Nine Köpfer on Unsplash

Обичате ли чиа?

Малките черни семена чиа са сред най-богатите растителни източници на омега-3 мастната киселина, известна като алфа-линоленова киселина (ALA). Диетите с високо съдържание на ALA са свързани с по-малък риск от сърдечни заболявания. Чиа семената също са с високо съдържание на неразтворими фибри, което може да помогне за понижаване на нивата на вредния LDL холестерол, а и да ни държи по-дълго време сити. Друго предимство е, че не съдържат глутен. Затова семената чиа намериха място в нашия ежим на хранене. Можете да ги намерите в магазините както като в самостоятелна опаковка, така и в редица продукти като крекери, зърнени храни и дори напитки.

Тъй като семената от чиа нямат много аромат, можете да ги добавите към различни храни, като зърнени храни, кисело мляко или супи. Когато се добавят към течност, семената набъбват и придобиват желатинова текстура, така че често се използват за приготвяне на пудинги.

Разбъркайте четвърт чаша семена от чиа в чаша кисело мляко. Оставете в хладилник поне 15 минути. Добавете горски плодове, ядки, канела. Приятен апетит!

Photo by Ash Edmonds on Unsplash